玉米笋│助瘦身又护眼,一身都是宝!

作者: 来源:申博行业 时间:2019-08-15 11:54:59 浏览(747)

玉米笋│助瘦身又护眼,一身都是宝! 很多爸妈都有相同经验──餐点上桌,孩子却左催右请不肯动筷子,舀一匙饭菜到嘴边却被摇头闪避,餐桌上的攻防战一再上演,让家长伤透脑筋。不妨试试玉米笋吧!

玉米笋又称「珍珠笋」,名称中虽然有个「笋」字,但和竹笋家族并无关係,只因形状有如嫩竹笋尖而得名。曾种植玉米多年的农民黄谦一指出,玉米在长出果穗之后,腋芽还会长出第二、三穗,为免影响玉米的成长,农民会先「疏果」,摘掉多余的幼嫩果穗,而这些尚未长大的玉米就是我们看到的玉米笋。

玉米笋是主食类还是蔬菜类?

儘管同为玉米家族的一员,玉米笋的营养价值和玉米大不同。台湾营养基金会执行长吴映蓉指出,玉米的醣类含量高,在营养学上属于澱粉类,而玉米笋所含醣类、蛋白质和脂肪量都远低于玉米,属于蔬菜类。

正因如此,和一般甜玉米相比,玉米笋的口感同样鲜甜脆爽,热量却是一般甜玉米的三分之一,脂肪更只有八分之一,每100克(约9根)玉米笋只有30卡热量,是减重时的好伙伴。

玉米笋有不错的维生素、矿物质及各种胺基酸,其中钙质和维生素C甚至玉米还多;此外,玉米笋所含的类胡萝蔔素也可预防心血管疾病、某些癌症和白内障,而有益眼睛健康的玉米黄质和黄体素,虽然在玉米笋中的含量不如成熟玉米多(色泽愈黄含量愈高),但对人体仍有帮助。

色泽、形状、味道都好

刚採摘的玉米笋口感脆嫩,味道鲜美,加上形状可爱、颜色明亮的特色,被吴映蓉誉为百搭食材,她常以玉米笋包入寿司或蔬菜捲内,同时裹入红萝蔔、芦笋等蔬菜,大小盈握方便入口,增加饮食乐趣。人气亲子部落客小雨麻也常以玉米笋入菜,烫熟后稍微拌炒以吸附炒锅里的汤汁,是百搭配菜,还可做为幼儿学习用餐阶段的手指食物,好吃又好玩。

阳明春天阳明店主厨薛永鸿建议,鲜採未剥叶的玉米笋,可直接入烤箱烤熟,玉米笋连着玉米鬚一起吃,不但别有滋味,还有保护摄护腺的效果。

玉米笋小农郭怡君提醒,未剥叶的玉米笋须至于阴凉室内,或以塑胶袋包装后入冰箱冷藏,可放一星期左右,要烹调时只要直划一刀,将里面的玉米笋和玉米鬚拨出来,一同入锅煮熟,玉米笋直接吃或沾酱吃,煮玉米笋的水也别倒掉,就是风靡韩国的减肥圣品玉米鬚茶,清凉退火又利尿。

玉米鬚入茶,女中医的山楂窈窕茶

御绒中医诊所廖婉绒以玉米鬚入茶,她在《你没有理由瘦不下来!》书中分享自己的瘦身方子。

材料:山楂1钱、炒决明子3钱、黄耆2钱、荷叶0.5钱、玉米鬚0.5钱

做法:

1.药材洗净放入药袋中,沖入沸水800cc,闷泡15分钟后即可饮用。

2.喝到一半时可再加水回沖,反覆回沖至味道变淡为止。

作用:去脂消食、清热润肠、补气提神、消肿化湿、促进代谢。

食用时机:减重期间用来替代平常的茶水饮用,一天至少喝2000cc。

注意事项:由于决明子性寒且助排便,山楂的酸性也可能会造成肠胃不适,因此体质偏寒、腹泻或胃溃疡患者,食用前应先谘询中医师。

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