「食游日月-美食暨体验优化工作坊」日月潭业者学创造新商机

作者: 来源:洛阳快讯 时间:2019-09-09 18:36:38 浏览(864)

「食游日月-美食暨体验优化工作坊」日月潭业者学创造新商机

食游日月-美食暨体验优化工作坊,学员学习料理。

近年来台观光国际旅客市场呈现消长及多元发展,日月潭周边业者已意识必须深化自身特色并力求转型,日月潭国家风景区管理处与弘光科技大学合作,于 7月27、28两日于国立暨南国际大学-暨大会馆举办『美食暨体验服务升级工作坊』。


本次工作坊邀请擅长果雕摆盘技巧、在厨艺界素有天下第一刀之封号的廖清池主厨、曾获IKA奥林匹克国际烹饪大赛金牌之许凯敦主厨及擅长使用在地食材调製特色饮品的许素铃教授,担任工作坊之讲师,针对日月潭在地食材的应用及创意料理食谱教学及厨艺进行实作教学,课程内容包含:主厨摆盘大绝招、在地食材运用、快速上桌料理法、必胜凉夏调饮配方及旅客暴增服务流程,期望开启参与本次工作坊之业者创新多元美食发想。


「食游日月-美食暨体验优化工作坊」日月潭业者学创造新商机

学员调製特色清凉饮品。


其中许凯敦主厨示範以埔里在地盛产的百香果为食材,调製百香果芥末子油醋酱,再佐以香煎嫩猪排;另外许素铃老师则指导如何运用在地蔬果,调製渐层清凉饮品。每样示範都启发参与学员之新思维。


透过本次工作坊的学习,学员之一即将在埔里开冰品甜点店的陈姓业者,启发他创新运用在地青农的玉米、番茄、苦瓜等农产品製成的蔬果冰淇淋,并规划提供游客参与在地食农教育游程。另外在「一次亲身体验就让旅客爆增」课程中,就有集集客家风味餐的学员,利用在地食材苦瓜及梅子,发想出酸中带苦的“恋爱好苦”创意餐点。


「食游日月-美食暨体验优化工作坊」日月潭业者学创造新商机

「食游日月-美食暨体验优化工作坊」学员大合照。


参与本次工作坊的学员对象係以日月潭周边在地美食商家与观光旅游业者为主,参与人数共计有30家业者、60位学员。有别于以往工作坊以单向、单次授课方式进行,本次日管处规划透过讲师的引导及厨艺操作,让参与学员深入了解自身特色,并请学员于工作坊结束后填写问卷及特色调查表,再由日管处及专业主厨遴选具潜力、独特性之10余家业者,进行专家实地优化辅导作业,内容包括:餐饮创意料理升级、餐点摆盘优化、店面形象改造、体验产品优化等,达到产、官、学三向互动交流,并提升日月潭周边美食、观光业者之服务品质,秉持『愈在地,愈国际』善用在地食材与产业升级为本次工作坊之目标,期望透过日月潭周边美食、游程业者之向心力,进而带动观光产业走向国际化之远景。


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